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做了满满一桌大餐之后，厨房间里会留下一堆混合着油渣等杂物的废弃油脂，而这些油脂如果流入不法商贩手中，便会成为危害人们健康的“地沟油”。
为了防止类似现象出现，本市已强制要求各餐馆安装油水分离器，然而由于各种油水分离器标准不一，这给“地沟油”的监管带来了难题。
不过，从本市环保产业协会获悉，此前在杨浦区安图路早餐疏导点使用的煎炸废油收集桶已通过第三方检测，今后可望在更多废弃油脂生产区域内推广使用。
据了解，“上海产生的废弃油脂绝对不回餐桌”已成为本市防范“地沟油”的目标。为此，去年本市已发出《上海市油水分离器产品质量临时控制指标》，该标准从排出水的含油量、pH值、化学需氧量、水悬浮物以及除油率等方面，对油水分离装置的性能进行了约束。
不过相对而言，目前市场上既能达到这一标准，价格又较易被餐饮企业所接受的产品却并不多。
多年从事废弃油水分离研究的本市环境保护产业研究院一位专家表示，油水分离的难度在于，要同时将悬浮在水体中的大小油脂颗粒都筛滤出来，这需要技术达标。此外，装置的价格必须亲民，否则路边的小餐馆无法购买使用。不过，此前在杨浦区安图路早餐疏导点所使用的煎炸废油收集装置，如今已通过经市食安办认可的第三方机构检测，这将为更多废弃油脂产生者提供油水分离服务。
据悉，今天举行的第二届长三角区域环保产业文化论坛上，本市环保产业协会除了将展示相关油水分离器达标检测成果之外，还将推出首台可适用于团队餐厅、食堂以及社区餐饮服务中心等地的餐厨垃圾减量化、资源化处理机，经过适当处理之后，餐厨废弃油脂有望转型为“宠物饲料”等资源。
